به گزارش انعکاس بناب به نقل از ائل، مطابق با اظهارات اساتید و حکمای طب سنتی برای زندگی سالم، و صحت بدن ها، سلامت سه عامل اصلی تغذیه ای تشکیل دهنده کره زمین، یعنی آب، روغن و نمک از ضرورت بالای برخوردار است تا جایی که در صورت استفاده از آب، نمک و روغن ناسالم، بدن به شدت دچار مشکلات گوارشی، قلبی و سایر عوارض آن خواهد شد. در طی سه گزارش جامع برآن شدیم تا برای مخاطبان ائل نمونه های سالم و کاملی از اظهارات اساتید طب سنتی درباره آب، نمک و روغن تهیه کنیم که شماره اول و دوم را به آب و روغن سالم اختصاص دادیم. شماره سوم از این گزارش را به نمک سالم اختصاص می دهیم.

کدام نمک سالم است: نمک دریا یا نمک صنعتی؟!

تناقض های موجود در بین نظرات متخصصان راجع به نمک موجب می شود تا اکثر مردم دچار سرگردانی در استفاده از نمک سالم شوند تا جایی که وزارت بهداشت اعلامیه داده و مصرف نمک را جزو کشنده ترین ماده های موجود در طبیعت دانسته و توصیه می کند تا نمکدان را از سر سفره ها حذف شود و از طرف دیگر متخصصین طب سنتی از نمک به عنوان یک غذا و حتی دارو یاد کرده که نه تنها مصرف آن در ابتدا و انتهای غذا تضمین کننده رفع بسیاری از بیماری هاست بلکه یکی از کاهنده های اصلی سودا، صفرا و حتی بلغم بدن یاد می کنند.

برای روشن شدن موضوع سراغ ساختار دو نوع نمک و دیدگاههای متخصصین می رویم و تا پس از شنیدن مواضع بتوانیم قضاوت صحیحی برای انتخاب یکی از مهمترین ماده های غذایی در زندگی داشته باشیم.

اختلاف عمده بر سر ید و آرسنیک

اما اختلاف عمده بر سر مصرف نمک صنعتی و نمک دریا است که مطابق با نظرات مسولین وزارت بهداشت این نمک دارای میزان  آرسنیک و عناصر سنگین است که برای بدن مضر بوده و باید طی روند تصفیه املاح اضافی آن جدا شود از طرف دیگر متخصصان طب سنتی نظر دیگری راجع به نمک دریا دارند؛دکتر حسین روا زاده، از پزشکان نامدار معتقد به طب سنتی و مروج نمک دریا است و محصولات تولیدی وی نیزدر بازارها عرضه می شود معتقد است بهتر است به جای سخن پراکنی قضاوت درباره این دو نمک را به آزمایشگاهها بسپاریم تا از میزان مفید و سالم بودن این نمک ها مطمین شویم.

وی با اطمینان تمام از نتایج آزمایشگاهی خود در دانشگاه علوم پزشکی تهران و دانشگاه ایتالیا سخن گفته و با اشاره به مخالفت استاندارد با نمک دریا به علت پایین بودن میزان خلوص نمک دریا می گوید: به عنوان مثال میزان سرب نمک صنعتی در حدود ۲۷۵ واحد است در حالی که سرب نمک دریا حدود ۱۲ واحد است که ضرری برای بدن ندارد از طرف دیگر میزان ید لازم برای تامین ید در بدن را نیز داراست و بهتر است به جای ید دارکردن غیر طبیعی از ید طبیعی موجود در نمک دریا که نیاز بدن را تامین می کند استفاده کنیم.

دو نکته علمی از آزمایشات نمک

از نظر علمی به ازای هر واحد سدیمی که وارد بدن می شود باید پنج واحد پتاسیم وارد بدن شود در غیر اینصورت سدیم آب بدن را جذب کرده و با ایجاد تورم، موجب نابودی سلول های می شود؛ در حالی که در نمک های صنعتی این میزان پتاسیم را از بین می برند و تنها کلر و سدیم را باقی گذاشته و میزانی ید اضافه می کنند، نکته دوم اینکه معمولا در آزمایش های استاندارد نمک صنعتی ماده ای را روی نمک می ریزند در صورت آبی شدن به علت وجود ید این نمک سالم است در حالی که اساتید طب سنتی  معتقدند در صورت آبی شدن این نمک سرطان زا است چرا که در آزمایش نمک دریا این رنگ به علت طبیعی بودن ید تغییر نکرده و همچنان به رنگ سابق باقی می ماند که نشان از طبیعی بودن و عدم واکنش با ماده شیمیایی است.

نمک دریا و املاحی که برای بدن ضروری است 

دکتر مینایی، عضو هیئت‌علمی دانشکده طب سنتی دانشگاه تهران و متخصص بافت‌شناسی و جنین‌شناسی می‌گوید: بررسی‌های علمی نشان می‌دهد نمک دریا که نمکی طبیعی است و دست‌کاری نشده سرشار از املاحی است که بدن انسان به آن نیاز دارد.وی ادامه می دهد: نمک دریا تنها نمکی است که قابلیت جذبش در بدن انسان بر اساس نیاز بدن است، چون در نمک دریا کلیسم ، فلوراید ، منیزیم ، پتاسیم ، سدیم ، آهن ، تمام عناصری که بنیان و پایه ریزمغذی‌های موردنیاز بدن را تشکیل می‌دهند در نمک دریا وجود دارد لذا اگر مردم از نمک دریا در غذاهایشان استفاده بکنند دچار خستگی زودرس نمی‌شوند و سیستم ایمنی‌شان را هم در برابر عوامل آزار رسان تقویت میشود.

این محقق طب سنتی تصریح می کند: اخیراً اعلام کردند که ۹۰ درصد ایرانی‌ها پوکی استخوان‌دارند و یا اینکه دچار نرمی استخوان هستند ، به‌واسطه خوردن این نمک دریا استحکامات استخوانی در بدن شکل می گیرد و قابلیت دفاع از بدن را دربرابرعوامل آزار رسان بیشترمی‌کند، عمر انسان با سلامتی بیشتری طی می شود ونمک دریا نه ‌تنها بر روی قلب هیچ نوع عارضه‌ای را ایجاد نخواهد کرد در رابطه باکم خونی بلکه کمک به تقویت سیستم قلبی عروقی انسان می‌کند.

مینایی اذعان می کند: در دنیا نمک دریا آنالیز شده منظور من دریایی است دریاچه‌ای هست که از هرگونه عوامل مخرب زیست‌محیطی به دوره که ازجمله دریاچه ارومیه خودمان هست که در دنیا تکه این دریاچه را خیلی‌ها به دنبالش بودند که نمکش را صادر کنند چرا چون دنیا می‌داند این چه نمکی هست ، باید یک نوع فرهنگ‌سازی بکنیم و به مردم یاد بدهیم که چگونه از نمک استفاده کنند نه اینکه بگوییم نمک ضرر دارد.

نمک دریا طلای سفید است

مینائی می افزاید: جدا از اینکه در غذا ازآن استفاده می‌کنند به‌عنوان یک داروی غذایی می‌توانند مطرحش بکنند نمک دریا یک طلای سفید هست برای همه بدنهایی که به‌واسطه ای دچار سودا یا عوامل سیاه کننده بدن شدند این طلای سفید می‌تواند عوامل سیاه کننده یا عوامل کدر کننده یا عوامل آزار رسان را بر بدن از بین ببرد.اما یکی از مسائلی که به‌عنوان علت مخالفت بانمک دریا مطرح می‌شود، وجود مقداری آرسنیک درآن است. آرسنیک ماده‌ای است که در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد و وجود آن در نمک دریا هم به‌سلامت انسان آسیب وارد نمی‌کند.در خیلی از ترکیبات ما آرسنیک داریم اما باید در ابتدا بدانیم مقدار این آرسنیک چه اندازه می باشد، دوم ا اینکه باید بدانیم آیا عواملی وجود داره که جلوگیری کننده از این باشد، باید بدانیم که آرسنیک در بدن به عنوان یک ماده مصرفی مطرح نشود بلکه آرسنیک فقط به‌عنوان یک کیترینک مطرح هست یعنی یک حمل‌کننده مطرح هست زمانی که در بدن یک ماده‌ای را وارد می‌کنیم و سپس از بدن دفع میشه و هیچ نوع عوارضی را در بدن ایجاد نخواهد کرد با خیال راحت مردم ما می‌توانند استفاده کنند.

نیازهای بدن که به جای نمک از داروخانه تهیه می شود!

مسولین وزارت بهداشت بعضا معتقدند انی نمک دارای املاح اضافی است و در کشورهای دیگر صرفا برای حمام گرفتن و یا خوابیدن در آن استفاده می شود و صرفه اقتصادی چندانی برای تصفیه آن در داخل وجود ندارد.اما بعضا شاهد هستیم که مردم برخی از کمبودهای غذایی همانند کلسیم را به صورت خالص تحت عنوان دارو از داروخانه ها تهیه می کنند در حالی که اگر این نیاز توسط غذا رفع شود کمک شایانی به هزینه های دارویی همچین سلامت مردم خواهد داشت.

آنچه مسلم است نتایج علمی و آزمایشگاهی بهترین مرجع برای توافق بر روی بحثای طبی و پزشکی است، و نمک نیز همانند آب و روغن یکی از سه عنصر مهم زندگی تمام انسانها باید از سالم ترین نوع ممکن انتخاب و مورد مصرف همگان قرار گیرد، امید است تا مسولین وزارت بهداشت و متخصصین طب سنتی به یک نتیج واحد درباره نمک رسیده و به مردم ارائه دهند هر چند که شواهد لازم نمک دریا را مورد تایید قرار می دهد اما در این میان به علت غفلت مسولین برخی از افراد سود جو پیدا می شوند که نمک تالاب های غیر بهداشتی را تحت عنوان نمک دریا ب مردم عرضه کرده و اسم نمک دریا را نیز بدنام می کنند.

به عنوان نکات پایانی احادیثی از ائمه اطهار از کتب معابر طب اسلامی درباره اهمیت نمک ذکر می کنیم تا شاید این ماده مهم غذایی جایگاه درست خود را بر سر سفره های ایرانی پیدا کرده و به موقع استفاده شود؛

حضرت امیرالمؤمنین(ع) اکثر اوقات نان و نمک میل می‌فرمودند و نمک را در جایگاه یک خورش کامل قرار می‌دادند.

امام باقر(ع) می‌فرمایند: "اگر مردم می‌دانستند که در نمک چه خواصّی هست خود را جز با آن مداوا نمی‌کردند".

رسول خدا(ص) فرمودند: "هرکس قبل و بعد از هر چیز نمک بخورد خداوند سیصد و سی‌ نوع بلا را که کمترینش جذام است از او بر می‌دارد".

حضرت علی(ع) نیز می‌فرماید: "هرکس غذا را با نمک آغاز کند هفتاد درد و دردهای بسیار دیگری که کسی جز خداوند آنها را نمی‌داند از وی دور می‌نماید.» «اگر در سفره‌ای نمک طعام نباشد، ملائکه حاضر نمی‌شوند، صحّت بدن وجود ندارد و سفره برکت نخواهد داشت".

امام صادق(ع) می‌فرماید: "هرکس بر نخستین لقمه از غذای خود، نمک بپاشد کک و مک صورت او از میان می‌رود.".